MINESTRONE COM FEIJÃO

Características

4 colheres (sopa) de azeite;

1 cebola grande picada;

3 dentes de alho picados;

1 colher (chá) de sal;

2 batatas inglesas em cubinhos;

½ cenoura em cubinhos;

10 vagens picadas;

1 talo de salsão em cubinhos, com as folhas;

4 tomates em cubinhos;

½ xícara de chá de extrato de tomate;

1 e ½ xícara (chá) de feijão carioca Kifeijão cozido;

1 litro de água;

1 colher (chá) de pimenta do reino;

5 folhas de couve em filetes;

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque o azeite e refogue a cebola, o alho e o sal. Adicione a batata, a cenoura, a vagem, o salsão e os tomates. Refogue bem e adicione o extrato de tomate e o feijão cozido. Adicione a água aos poucos, mexendo bem. Na sequência, coloque a pimenta do reino e a couve. Deixe ferver para incorporar o caldo, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos. Sirva com o queijo ralado em cima.